Varmhållnings- och serveringstemperatur för fisk
Hej!
Funderar kring vilken temperatur fisk bör ha vid servering? Finns det något föreskrivet? Vi får leverans från landsting och kontrollerar temperaturen vid ankomst till oss innan servering.
Funderar kring vilken temperatur fisk bör ha vid servering? Finns det något föreskrivet? Vi får leverans från landsting och kontrollerar temperaturen vid ankomst till oss innan servering.
Följ inlägget
0
följare
Lagstiftningen är inte så detaljerat utformad att det du söker svar på står i någon speciell artikel. Ett livsmedel ska vara säkert för att det ska få serveras.
Livsmedelsverket har tagit fram kontrollhandböcker med bra information om hygien. Det finns tre kontrollhandböcker som vänder sig till storhushåll.
Det finns även bransch-riktlinjer, bland annat en som vänder sig till restauranger.