Frysen trasig! - Hur kan maten räddas?
Hej, jag upptäckte att min frys fylld av olika produkter hade tappat kylan helt. Jag plockade ner sakerna i kassar och vissa upptinade, vissa halvtinade..och fick plats i min grannes frys med några saker som jag gärna vill rädda.
Så till min fråga...går det att äta även om det har blivit fryst igen och kan det vara farligt. Finns det någon tid som jag måste använda sakerna?
Det som fanns i frysen var:
- styckat halvt lamm
- styckat stora ekokycklingar
- färdiglagade produkter, kycklinggrytor tex
-mängder med svamppaket som jag i vissa fall stekt i lite fett andra helt torrstekta.
- ost
- gravad och rökt lax
- stora räkor och andra skaldjur.
Så till min fråga...går det att äta även om det har blivit fryst igen och kan det vara farligt. Finns det någon tid som jag måste använda sakerna?
Det som fanns i frysen var:
- styckat halvt lamm
- styckat stora ekokycklingar
- färdiglagade produkter, kycklinggrytor tex
-mängder med svamppaket som jag i vissa fall stekt i lite fett andra helt torrstekta.
- ost
- gravad och rökt lax
- stora räkor och andra skaldjur.
Följ inlägget
1
följare
Skillnaden i hur man ska agera beror på den grad av upptining som livsmedlen har genomgått. Nedan bidrar vi med den vägledning Livsmedelsverket har kring hur du kan tänka och gå tillväga när frysen inte fungerar som den ska:
Halvtinad/halvfrusen
Om maten är halvtinad/halvfrusen så kan du utgå från att temperaturen i livsmedlet är under noll grader. Då har inga bakterier kunnat föröka sig. Det går då bra att frysa om de halvfrusna matvarorna, men det är möjligt att det har blivit en liten kvalitetsförsämring. Halvtinad glass kan bli lite hård om den fryses om, men den är inte farlig att äta.
Tinat men kylskåpskallt
Om livsmedlen är helt tinade, men fortfarande kylskåpskalla, går förökningen av bakterier långsamt. Därför går det i de allra flesta fall bra att även ta hand om dessa livsmedel. Du kan frysa om åtminstone bröd/kakor även om de kan bli lite torra när man fryser om. Grönsaker och bär kan också frysas om, men konsistensen kan bli lös så det kan vara bra att använda grönsakerna i till exempel grytor och sylt. Färskvaror som fisk och kött blir möjligen för torra, så det kan vara bra att tillaga till en rätt och frysa ner den tillagade rätten.
Tinat och rumstempererat
Om maten är helt tinad och antagit rumstemperatur så kan bakterier ha hunnit föröka sig. Det gäller framför allt i livsmedel som innehåller mycket vatten och näring, till exempel skinka, färdigrätter, grönsaker, färsk fisk och kött. Då bör man vara lite försiktig, men där är tiden en viktig faktor. Har maten bara varit rumstempererad i någon timme har inte så mycket hunnit hända, men om det har gått ett halvt till ett dygn kan bakterier hunnit föröka sig en del.
Alla bakterier i mat är inte sjukdomsframkallande, men i vilket fall påverkas hållbarheten. Kakor och bröd är dock inga problem. Mat som varit rumstempererad under en kortare tid kan tillagas och frysas in efteråt.
Vi har mer information om hur du kan tänka vid elavbrott här:
- Elavbrott - så gör du med maten i frysen
- Elavbrott - så gör du med maten i kylskåpet
Temperatur i frysenOm frysen håller en högre temperatur än -18 grader kommer de livsmedel som ligger i frysen jämförelsevis att ha en kortare hållbarhet, rent kvalitetsmässigt. så länge som livsmedlen håller sig frysta blir de inte hälsoskadliga. Det beror på att sjukdomsframkallande bakterier inte kan föröka sig i frysen. På vår webbplats kan du läsa mer om att Frysa mat.
Med vänlig hälsning,
Jag köpte lammfärs på rabatt för att frysa in. När jag kom hem såg jag en liten text om att färsen redan är frystinad och inte kan frysas om. Jag frös in ändå för att söka information i efterhand om varför det inte rekommenderas att frysas på nytt men hittar ingen tillförlitlig information. Vet kanske ni?
Det går att frysa om maten, men tillverkaren kan inte garantera att det blir bra.
Försämrad kvalitet vid upprepad frysning
Den främsta anledningen till att det ibland står på förpackningen att den inte ska frysas om är att produkten får sämre kvalitet. När mat, till exempel kött, fryses in bildas små iskristaller inuti muskelcellerna. Det gör att en del muskelceller går sönder. När köttet tinas rinner vätskan från cellerna ut. Köttet blir alltså lite torrare än när det var färskt. Upprepas frysning/tining avgår mer vätska och köttet blir ännu torrare. Men det behöver inte vara farligt om upptining och förvaring sker på ett sätt att bakterier inte hinner börja föröka sig. Här kan du läsa mer: Frysa mat.
Upptining och förvaring
En annan aspekt är att tillverkaren inte har kontroll över hur köttet har tinats och förvarats hos konsumenten. För bästa hållbarhet och säkerhet bör fryst kött tina långsamt i kylen. I kylskåpet hinner inte bakterier växa till under upptiningen. Det finns även andra sätt men då bör köttet tillagas direkt. Om köttet inte ska tillagas på en gång bör det tinade köttet kylförvaras vid så låg temperatur som möjligt. Livsmedelsverket rekommenderar 4 grader i kylskåpet, på vår webbplats kan du läsa mer om att Förvara kylvaror.
Med vänlig hälsning,