förskärare i restaurangkök
Knivar som används i restaurang kök: räcker det att diska dem med diskborste under rinnande vatten? Nu är det modernt att vassa knivar inte diskas i maskin eftersom det anses påverka eggens skärpa negativt. Hur ska handdisk utföras i restaurangkök för att vara tillräckligt hygienisk och allergisäker?
Följ inlägget
0
följare
Det finns inget generellt svar på den frågan. Det beror på vad knivarna används till.
Om du är osäker på hur du ska göra i ditt fall, diskutera med din kontrollmyndighet.
Du kan även ta hjälp av konsultfirmor, som kan mäta förekomsten av allergener och utföra renhetskontroller i ditt kök.