Livsmedelsverksamheter
I vårt frågeforum svarar vi på generella frågor om lagstiftning och kontroll inom livsmedelsområdet. Vi hänvisar till information på vår webbplats, information till företagare, och till våra vägledningar i Kontrollwiki.
I Fråga oss kan vi inte göra enskilda bedömningar. Om du har en specifik fråga om just ditt företag eller din produkt hänvisar vi till din kontrollmyndighet.
Läs mer här: Så kontrolleras ditt företag
Allmänhet
I Fråga oss kan vi ge generella råd om mat, dricksvatten, matvanor och hälsa. Vi hänvisar till information på vår webbplats, Livsmedelsverket.se, och i våra publicerade publikationer, Sök publikationer.
I Fråga oss kan vi inte ge individanpassade kostråd eller kostråd för personer med särskilda sjukdomar eller dieter. I sådana fall hänvisar vi till hälso- och sjukvården.
Vill du anmäla en matförgiftning eller lämna ett klagomål på en verksamhet eller en produkt hänvisar vi dig till den myndighet som kontrollerar företaget. I de flesta fallen är det kommunens livsmedelskontroll som ska kontaktas.
Läs mer här: Så kontrolleras maten
Kontrollpersonal
Jobbar du inom den offentliga livsmedelskontrollen ska du i stället vända dig till Livstecknet, vårt frågeforum för dig som arbetar inom livsmedelskontroll.
Våra telefontider
Under våra telefontider kan du som företagare eller privatperson ringa oss och få svar och vägledning till generella frågor inom Livsmedelsverkets område.
- Tisdagar 9.00 till 11.00
- Torsdagar 14.00 till 16.00
Du når oss på telefon via Livsmedelsverkets växel 018-175500.
Telefontjänsten kan vara stängd vid helgdagar och korta dagar.
Helger och korta dagar 2026
Om man vill äta vildfångad fisk rå, lättmarinerad eller kallrökt är vårt råd att man bör frysa den i 3 dygn, då dör eventuella maskparasiter som kan finnas i fisken och gör oss magsjuka. Större hela fiskar kan behöva frysas ytterligare ett par dygn. Det kan finnas parasiter i fisk även från vattendrag/älvar i Norrland. Odlad lax behöver däremot inte frysas, då det är ytterst ovanligt att den innehåller parasiter.
På vår webbplats kan du läsa mer om våra råd kring Fisk och skaldjur.
Med vänlig hälsning,
Ni kan äta fisken så länge som den luktar och smakar som den ska. Det är främst temperaturen i kylskåpet som avgör hur länge maten håller. Ju lägre temperatur maten förvaras i, desto långsammare förökar bakterier sig. Här är några tips:
- Ha 4 °C i kylskåpet, då håller maten längre och risken för att bli matförgiftad minskar.
- Sätt in kylvaror, som till exempel färsk fisk, kött och mejerivaror, i kylskåpet så fort som möjligt.
- Låt inte kylvaror stå framme längre än fyra timmar om det är högst 20 °C
- Tre timmar om det är högst 25 °C
- Två timmar om det är 26 - 30 °C.
På vår webbplats kan du läsa mer om Förvaring av kylvaror.Med vänlig hälsning,