Livsmedelsverket - Fråga oss
I vårt frågeforum kan du snabbt söka svar på vanliga frågor.
Hittar du inte svar på din fråga i någon av de redan ställda frågorna i vårt frågeforum eller på vår webbplats kan du ställa din fråga till oss i frågeforumet.
Även om frågan inte publiceras och visas för andra så ber vi dig om att inte ange känsliga personuppgifter, exempelvis namn eller information om din eller någon annans hälsa.
Så behandlar Livsmedelsverket personuppgifter.
Gravid
Är du gravid och har funderingar kring ett specifikt livsmedel kan du använda dig av vår fråga-liv funktion här Fråga Liv.
Livsmedelsföretag kan även få svar på frågor genom att:
- läsa vår information till företagare,
- kontakta oss via telefon 018-175500
(tis.9.00-11.00 och tors.14.00-16.00)
- mejla frågan till fragor@slv.se
Livsmedelsinspektör
Är du livsmedelsinspektör och har frågor som behöver svar hänvisar vi till Livstecknet, vårt frågeforum för livsmedelsinspektörer.
Risken för att Clostridium botulinum ska föröka sig i inlagd stekt strömming är liten.
En del av sporerna förstörs troligen vid stekningen
Precis som du nämner, ger stekningen en reducerande effekt på botulinumsporer om de skulle finnas på den råa fisken. Det går tyvärr inte att säga om alla sporer dör eftersom det beror på hur länge stekningen sker och hur het plattan är.
Upphettning vid 100 grader förstör sporer som är vanliga på fisk
Det finns både mycket värmetåliga och mindre värmetålig sporer av Clostridium botulinum. De sporer av C. botulinum av den typ som oftast finns på fisk (typ II) är dock inte särskilt värmetåliga. Vid 100 grader förstörs de efter ett antal minuter. Hur många minuter det tar beror på hur många de är från början. Det kan man inte veta, men 15 minuter ger en mer än väl tilltagen marginal.
Klassisk inläggning och kylförvaring
I vilket fall gör den kombinerade effekten av mängden salt, ättika, socker samt kylförvaring att bakterien inte kan föröka sig och bilda toxin när den inlagda strömmingen förvaras i ditt kylskåp.
Läs mer
Läs gärna mer på vår webbsida om Clostridium botulinum, och i våra rapporter som det finns länkar till längst ner på sidan. Rapporterna handlar om inläggning, gravning, syrning och konservering samt inläggningar av olika slag.
Med vänlig hälsning,