Livsmedelsverksamheter
I vårt frågeforum svarar vi på generella frågor om lagstiftning och kontroll inom livsmedelsområdet. Vi hänvisar till information på vår webbplats, information till företagare, och till våra vägledningar i Kontrollwiki.
I Fråga oss kan vi inte göra enskilda bedömningar. Om du har en specifik fråga om just ditt företag eller din produkt hänvisar vi till din kontrollmyndighet.
Läs mer här: Så kontrolleras ditt företag
Allmänhet
I Fråga oss kan vi ge generella råd om mat, dricksvatten, matvanor och hälsa. Vi hänvisar till information på vår webbplats, Livsmedelsverket.se, och i våra publicerade publikationer, Sök publikationer.
I Fråga oss kan vi inte ge individanpassade kostråd eller kostråd för personer med särskilda sjukdomar eller dieter. I sådana fall hänvisar vi till hälso- och sjukvården.
Vill du anmäla en matförgiftning eller lämna ett klagomål på en verksamhet eller en produkt hänvisar vi dig till den myndighet som kontrollerar företaget. I de flesta fallen är det kommunens livsmedelskontroll som ska kontaktas.
Läs mer här: Så kontrolleras maten
Kontrollpersonal
Jobbar du inom den offentliga livsmedelskontrollen ska du i stället vända dig till Livstecknet, vårt frågeforum för dig som arbetar inom livsmedelskontroll.
Våra telefontider
Under våra telefontider kan du som företagare eller privatperson ringa oss och få svar och vägledning till generella frågor inom Livsmedelsverkets område.
- Tisdagar 9.00 till 11.00
- Torsdagar 14.00 till 16.00
Du når oss på telefon via Livsmedelsverkets växel 018-175500.
Telefontjänsten kan vara stängd vid helgdagar och korta dagar.
Helger och korta dagar 2026
Det går tyvärr inte att säga exakt hur länge olika livsmedel håller i kylen. Det beror på många faktorer så som livsmedlet i sig och dess sammansättning, temperatur och hantering.
På vissa livsmedel kan det av märkningen framgå hur många dagar en vara håller efter öppnande, men det är inte alltid så. På vår webbplats kan du läsa om Varför maten blir dålig och hur man vet det.
Förvaringstemperatur
Det som mest påverkar hållbarheten på kylda livsmedel är förvaringstemperaturen, både före och efter att förpackningen öppnades. Har du mestadels förvarat produkten i kylen och ställt in den direkt efter användning, så håller den längre än om den stått framme i rumstemperatur timmar i sträck. Har du en kylskåpstemperatur på 4 grader istället för 8 grader har du också längre hållbarhet.
Förskämning
Beroende på vilka ingredienser som ingår så är livsmedlet mer eller mindre känsligt för mikrobiologisk förskämning. Ingredienser som gör det surt, salt och tillsats av konserveringsmedel förlänger hållbarheten. Livsmedel är inte sterila och så småningom bryts de ner av bakterier, mögel och jästsvampar, de blir skämda. På vår webbplats kan du läsa mer om våra råd kring Mögliga livsmedel.
Genom att förvara maten i kyla går nedbrytningen långsamt, men det kan ändå inte undvikas helt. I första hand förstörs livsmedlet och blir oaptitligt, det blir vanligtvis inte farligt. Det finns många arter av förskämningsorganismer som långsamt kan föröka sig i kyltemperaturer.
Sjukdomsframkallande bakterier i kyla
De allra flesta sjukdomsframkallande bakterierna trivs inte i kyla. Undantag är bakterien Listeria monocytogenes som kan vara skadlig för personer som av olika anledningar har nedsatt immunförsvar.
Om du inte tillhör någon riskgrupp för listeriainfektion och vet att du har förvarat livsmedlet i kyla kan du fortsätt att lukta, titta och smaka på röran. Så länge den upplevs vara okej så är den också det.
På vår webbplats har vi ytterligare information om:
Med vänlig hälsning,