Livsmedelsverksamheter
I vårt frågeforum svarar vi på generella frågor om lagstiftning och kontroll inom livsmedelsområdet. Vi hänvisar till information på vår webbplats, information till företagare, och till våra vägledningar i Kontrollwiki.
I Fråga oss kan vi inte göra enskilda bedömningar. Om du har en specifik fråga om just ditt företag eller din produkt hänvisar vi till din kontrollmyndighet.
Läs mer här: Så kontrolleras ditt företag
Allmänhet
I Fråga oss kan vi ge generella råd om mat, dricksvatten, matvanor och hälsa. Vi hänvisar till information på vår webbplats, Livsmedelsverket.se, och i våra publicerade publikationer, Sök publikationer.
I Fråga oss kan vi inte ge individanpassade kostråd eller kostråd för personer med särskilda sjukdomar eller dieter. I sådana fall hänvisar vi till hälso- och sjukvården.
Vill du anmäla en matförgiftning eller lämna ett klagomål på en verksamhet eller en produkt hänvisar vi dig till den myndighet som kontrollerar företaget. I de flesta fallen är det kommunens livsmedelskontroll som ska kontaktas.
Läs mer här: Så kontrolleras maten
Kontrollpersonal
Jobbar du inom den offentliga livsmedelskontrollen ska du i stället vända dig till Livstecknet, vårt frågeforum för dig som arbetar inom livsmedelskontroll.
Våra telefontider
Under våra telefontider kan du som företagare eller privatperson ringa oss och få svar och vägledning till generella frågor inom Livsmedelsverkets område.
- Tisdagar 9.00 till 11.00
- Torsdagar 14.00 till 16.00
Du når oss på telefon via Livsmedelsverkets växel 018-175500.
Telefontjänsten kan vara stängd vid helgdagar och korta dagar.
Helger och korta dagar 2026
Livsmedel så som skinka, salami och andra charkprodukter kan medföra risk för bakterien listeria samt parasiten toxoplasma.
Toxoplasma
Toxoplasma är encellig parasit som finns hos människa och djur i hela världen. Otillräckligt behandlat kött kan innehålla parasiten. Kött från får och gris anses vara de viktigaste smittkällorna. Fostret kan skadas om modern inte är immun och infekteras med toxoplasma under graviditeten.
Gravida och personer med kraftigt nedsatt immunförsvar kan minska risken att infekteras av toxoplasma genom att frysa (i minst tre dygn) torkat, kallrökt eller gravat kött, till exempel lufttorkad skinka, rökt medvurst, bresaola och salami.
Toxoplasma dör också vid upphettning till minst 60-65 grader.
Listeria
Listeria monocytogenes är en bakterie som är vanlig i naturen och kan därför finnas på många livsmedelsråvaror. Men det är långt i från alla produkter som innehåller listeria. Bakterien behöver också få möjlighet att föröka sig till skadliga mängder i livsmedlet för att den ska kunna orsaka sjukdom.
Gravida kan få diffusa influensaliknande symtom, och infektionen kan spridas till fostret som smittas.
Rökt eller kokt skinka, kokt medvurst och kalkon kan innehålla listeria, som kan föröka sig under produktens hållbarhetstid. Personer i riskgruppen rekommenderas därför att äta dessa produkter tidigt i hållbarhetstiden, helst inom en vecka från förpackningsdatum. Lufttorkad skinka samt torrare produkter som rökt medvurst och salami kan däremot ätas fram till utgångsdatum, eftersom listeria inte förökar sig lika lätt i dessa produkter.
Listeria överlever i frysen, men dör vid uppvärmning till 70 grader. All mat som är genomvärmd till rykande het är därmed säker att äta.
Infektion är ovanligt
Infektionen av listeria är mycket ovanligt bland gravida. Av knappt 100 000 graviditeter per år är det bara några få som drabbas. Det är även ovanligt att kvinnor infekteras av toxoplasma under graviditeten.
Mer att läsa
De allra flesta livsmedel går bra att äta som vanligt när man är gravid. Om man har funderingar kring ett specifikt livsmedel kan man använda sig av vår funktion Fråga Liv.
Några saker bör gravida äta mindre av och man behöver lite extra näring. Det man som gravid behöver tänka på finns att läsa i våra Särskilda råd för gravida.
Det finns även rekommendationer kring livsmedel man kan behöva undvika på vår webbplats här Mat att undvika.
Med vänlig hälsning,