Proteinkvalitet för växtbaserat protein - vegetarian
Hej,
jag har läst att man måste komplettera olika sorters växtbaserade livsmedel, exempelvis kidneybönor och ris, för att det ska bli fullvärdigt protein. Men spelar det någon roll om man kombinerar proteinet vid samma måltid eller är det okej bara man kombinerar under dagen?
jag har läst att man måste komplettera olika sorters växtbaserade livsmedel, exempelvis kidneybönor och ris, för att det ska bli fullvärdigt protein. Men spelar det någon roll om man kombinerar proteinet vid samma måltid eller är det okej bara man kombinerar under dagen?
Följ inlägget
1
följare
Proteinkvalitet för enskilda livsmedel har liten betydelse i praktiken
Det korta svaret är att det i praktiken har ytterst liten betydelse hur fullvärdigt proteinet är i ett enskilt livsmedel om man äter en varierad kost. Äter man inte alltför ensidigt så kompletteras detta under dagen.
Ät varierat så blir proteinkvaliteten bra över dagen
Det är proteinet i kombination med annan mat som ger en bra proteinkvalitet, det vill säga fullvärdigt protein. Det är alltså inte nödvändigt att kombinera exempelvis spannmål och baljväxter i varje måltid utan dessa kompletterar varandra under dagen. Man brukar få i sig tillräckligt av de olika aminosyrorna över en dag utan att behöva tänka på att komplettera olika vegetabiliska proteinkällor med varandra. I praktiken behöver friska personer som äter tillräckligt med mat inte fundera över proteinkomplettering eller proteinkvaliteten, om de inte äter väldigt ensidigt.
Enkelt även utan animalier
Det finns många proteinkällor i växtriket, som spannmål, baljväxter (bönor, linser och ärter), quorn, nötter och frön. Därför är det inte särskilt svårt att få tillräckligt med protein för vegetarianer, inte ens för dem som utesluter mjölk och ägg. Genom att äta olika slags livsmedel från växtriket varje dag kan man få i sig tillräckligt med essentiella aminosyror, även utan att äta kött och annan mat från djurriket.
Mer information
Vi har mer information på vår webbplats, läs gärna:
- Rubrikerna Protein för vegetarianer och veganer och Proteinkvalitet på vår webbsida om protein.
- Protein för vegetarianer på sidan 8 och Aminosyror och proteinkvalitet på sidan 25 i vår faktaskrift Protein - hur mycket är lagom.
- Tabell 1 på sidan 11 i Bra livsmedelsval för barn 2-17 år: "Ungefärligt proteininnehåll i några olika typer av vegetabiliska och animaliska livsmedel. Om animaliska livsmedel väljs bort, bör livsmedel från de båda andra kolumnerna finnas med varje dag."
- Våra råd om vegetarisk mat för vuxna.
Vänliga hälsningartack för din fråga!
På vår webbsida om Protein har vi ett stycke där vi skriver om DIAAS.
De Nordiska Näringsrekommendationerna 2023 förklarar även att vissa vegetabiliska proteinkällor innehåller ämnen som kan göra det svårare för kroppen att bryta ner och ta upp proteinet. Därför tas växtprotein ofta upp lite sämre än animaliskt protein. Men om man äter olika sorters proteinrika livsmedel brukar skillnaden ha liten betydelse i praktiken.
Mat från djurriket innehåller ofta alla essentiella aminosyror i bra proportioner, medan mat från växtriket innehåller låga nivåer av vissa. Men förutsatt att man inte äter väldigt ensidigt är det inget problem, eftersom aminosyrorna i vegetabilierna kompletterar varandra. Det innebär att friska personer som äter tillräckligt med mat inte behöver fundera över matens proteinkvalitet. På vår webbplats om Vegansk mat kan du läsa mer om hur vi resonerar kring vegetabiliskt protein.
Med vänlig hälsning,