Livsmedelsverksamheter
I vårt frågeforum svarar vi på generella frågor om lagstiftning och kontroll inom livsmedelsområdet. Vi hänvisar till information på vår webbplats, information till företagare, och till våra vägledningar i Kontrollwiki.
I Fråga oss kan vi inte göra enskilda bedömningar. Om du har en specifik fråga om just ditt företag eller din produkt hänvisar vi till din kontrollmyndighet.
Läs mer här: Så kontrolleras ditt företag
Allmänhet
I Fråga oss kan vi ge generella råd om mat, dricksvatten, matvanor och hälsa. Vi hänvisar till information på vår webbplats, Livsmedelsverket.se, och i våra publicerade publikationer, Sök publikationer.
I Fråga oss kan vi inte ge individanpassade kostråd eller kostråd för personer med särskilda sjukdomar eller dieter. I sådana fall hänvisar vi till hälso- och sjukvården.
Vill du anmäla en matförgiftning eller lämna ett klagomål på en verksamhet eller en produkt hänvisar vi dig till den myndighet som kontrollerar företaget. I de flesta fallen är det kommunens livsmedelskontroll som ska kontaktas.
Läs mer här: Så kontrolleras maten
Kontrollpersonal
Jobbar du inom den offentliga livsmedelskontrollen ska du i stället vända dig till Livstecknet, vårt frågeforum för dig som arbetar inom livsmedelskontroll.
Våra telefontider
Under våra telefontider kan du som företagare eller privatperson ringa oss och få svar och vägledning till generella frågor inom Livsmedelsverkets område.
- Tisdagar 9.00 till 11.00
- Torsdagar 14.00 till 16.00
Du når oss på telefon via Livsmedelsverkets växel 018-175500.
Telefontjänsten kan vara stängd vid helgdagar och korta dagar.
Helger och korta dagar 2026
Det är bra att du tänker på detta eftersom det finns en liten risk för botulism för grönsaker som läggs in i olja. Det är en del som man behöver tänka på. Vi vill dock betona att det är mycket ovanligt att personer drabbas av botulism på grund av oljeinläggningar. Eftersom botulism kan vara en livshotande förgiftning finns det ändå all anledning att göra det man kan för att förhindra möjligheten för Clostridium botulinum att föröka sig och bilda botulinumtoxin.
Värmetåligt
Det finns olika typer av Clostridium botulinum som människor kan bli sjuka av, en (typ II) som kan föröka sig i kyltemperaturer (ner till 3 °C) och en (typ I) som inte kan göra det (ner till 10 °C). Sporer av typ II är förstörda efter cirka 15 minuter i 100 °C, men sporer av typ I kräver temperaturer en bit över 100 grader för att de ska förstöras.
Våra råd
För att minska risken att bli sjuk så har vi några allmänna råd för om du gör egna oljeinläggningar:
- Om du lägger in grönsaker, örter och svamp i olja bör inläggningen alltid förvaras i kylskåp.
- Om ingredienserna i oljeinläggningen inte har värmebehandlats bör den färdiga inläggningen ätas inom fyra dagar.
- Oljeinläggningar med grönsaker, örter eller svamp som har värmebehandlats, till exempel genom kokning i minst 15 minuter före inläggning, kan förvaras i kylskåp på obestämd tid.
Clostridium botulinum kan finnas på ingredienserna från början och bakterien kan då föröka sig i den färdiga inläggningen om den inte förvaras i kylskåp.Fördjupad information om bakterien och hur du minskar risken att bli sjuk hittar du på vår webbplats: Clostridium botulinum.
Läsa mer
Här kan du läsa mer om riskerna med botulism och bakgrunden till Livsmedelsverkets råd om heminläggningar:
- Heminläggningar av grönsaker - Riskvärderingsrapport
- Heminläggning och hemkonservering - Hanteringsrapport
Med vänlig hälsning,