Livsmedelsverksamheter
I vårt frågeforum svarar vi på generella frågor om lagstiftning och kontroll inom livsmedelsområdet. Vi hänvisar till information på vår webbplats, information till företagare, och till våra vägledningar i Kontrollwiki.
I Fråga oss kan vi inte göra enskilda bedömningar. Om du har en specifik fråga om just ditt företag eller din produkt hänvisar vi till din kontrollmyndighet.
Läs mer här: Så kontrolleras ditt företag
Allmänhet
I Fråga oss kan vi ge generella råd om mat, dricksvatten, matvanor och hälsa. Vi hänvisar till information på vår webbplats, Livsmedelsverket.se, och i våra publicerade publikationer, Sök publikationer.
I Fråga oss kan vi inte ge individanpassade kostråd eller kostråd för personer med särskilda sjukdomar eller dieter. I sådana fall hänvisar vi till hälso- och sjukvården.
Vill du anmäla en matförgiftning eller lämna ett klagomål på en verksamhet eller en produkt hänvisar vi dig till den myndighet som kontrollerar företaget. I de flesta fallen är det kommunens livsmedelskontroll som ska kontaktas.
Läs mer här: Så kontrolleras maten
Kontrollpersonal
Jobbar du inom den offentliga livsmedelskontrollen ska du i stället vända dig till Livstecknet, vårt frågeforum för dig som arbetar inom livsmedelskontroll.
Våra telefontider
Under våra telefontider kan du som företagare eller privatperson ringa oss och få svar och vägledning till generella frågor inom Livsmedelsverkets område.
- Tisdagar 9.00 till 11.00
- Torsdagar 14.00 till 16.00
Du når oss på telefon via Livsmedelsverkets växel 018-175500.
Telefontjänsten kan vara stängd vid helgdagar och korta dagar.
Helger och korta dagar 2026
Råd om nötter och frön
Livsmedelsverkets råd är att äta mer osaltade nötter, gärna två till tre matskedar om dagen. Vi har däremot inget råd om att man bör blötlägga nötter och frön innan man äter dem. Nötter och frön är nyttiga som de är utan blötläggning! På vår webbplats kan du läsa om våra råd för Nötter och frön.
Blötläggning och fytat (fytinsyra)
För att svara på din fråga om blötläggning så är det sannolikt att blötläggning kan minska fytat (fytinsyra) i nötter. Lägre fytatinnehåll kan bidra till att järn, zink och kalcium i nötterna blir mer tillgängligt.
Mer information om fytat (fytinsyra)
Längst ner på vår webbsida Hur påverkas näringsinnehållet vid tillagning? finns rubriken Mer information och länkar till två rapporter.
- På sidan 7 i rapporten Näringsförändringar vid tillagning och förvaring, riskhanteringsrapport finns Faktaruta 2: Exempel på ämnen som hindrar näringsupptaget.
- På sidan 10 i rapporten Näringsförändringar vid tillagning och förvaring, riskvärderingssrapport står "Blötläggning, groddning av säd eller baljväxter, brödbakning, surdegsjäsning och mältning är exempel på processer som gynnar nedbrytningen av fytat."
Kortare hållbarhet efter blötläggningTill sist vill jag skicka med en påminnelse om att blötlagda nötter har kortare hållbarhet än torra nötter. Vi har ingen specifik information om hur nötterna påverkas av blötläggningen ur ett mikrobiologiskt perspektiv, men allmänt så gynnar kombinationen vatten och värme mikrobiologisk tillväxt. Sortera alltid bort missfärgadem skrumpna och synbart mögliga nötter eftersom de kan innehålla Mögelgifter. På vår webbplats kan du dessutom läsa mer om Mögliga livsmedel.
Med vänlig hälsning,