Livsmedelsverket - Fråga oss
I vårt frågeforum kan du snabbt söka svar på vanliga frågor.
Hittar du inte svar på din fråga i någon av de redan ställda frågorna i vårt frågeforum eller på vår webbplats kan du ställa din fråga till oss i frågeforumet.
Även om frågan inte publiceras och visas för andra så ber vi dig om att inte ange känsliga personuppgifter, exempelvis namn eller information om din eller någon annans hälsa.
Så behandlar Livsmedelsverket personuppgifter.
Gravid
Är du gravid och har funderingar kring ett specifikt livsmedel kan du använda dig av vår fråga-liv funktion här Fråga Liv.
Livsmedelsföretag kan även få svar på frågor genom att:
- läsa vår information till företagare,
- kontakta oss via telefon 018-175500
(tis.9.00-11.00 och tors.14.00-16.00)
- mejla frågan till fragor@slv.se
Livsmedelsinspektör
Är du livsmedelsinspektör och har frågor som behöver svar hänvisar vi till Livstecknet, vårt frågeforum för livsmedelsinspektörer.
Tack för din fråga.
Råd om nötter och frön
Livsmedelsverkets råd är att äta mer nötter och frön - ett par matskedar om dagen av olika sorters nötter och frön kan vara en lagom mängd. Vi har däremot inget råd om att man bör blötlägga nötter och frön innan man äter dem. Nötter och frön är nyttiga som de är utan blötläggning!
Blötläggning och fytat (fytinsyra)
Men för att svara på din fråga om blötläggning så är det sannolikt att blötläggning kan minska fytat (fytinsyra) i nötter. Lägre fytatinnehåll kan bidra till att järn, zink och kalcium i nötterna blir mer tillgängligt.
Mer information om fytat (fytinsyra)
Längst ner på vår webbsida Hur påverkas näringsinnehållet vid tillagning? finns rubriken Mer informationoch länkar till två rapporter.
- På sidan 7 i rapporten Näringsförändringar vid tillagning och förvaring, riskhanteringsrapport finns Faktaruta 2: Exempel på ämnen som hindrar näringsupptaget.
- På sidan 10 i rapporten Näringsförändringar vid tillagning och förvaring, riskvärderingssrapport står "Blötläggning, groddning av säd eller baljväxter, brödbakning, surdegsjäsning och mältning är exempel på processer som gynnar nedbrytningen av fytat."
Kortare hållbarhet efter blötläggningTill sist vill jag skicka med en påminnelse om att blötlagda nötter har kortare hållbarhet än torra nötter. Vi har ingen specifik information om hur nötterna påverkas av blötläggningen ur ett mikrobiologiskt perspektiv, men allmänt så gynnar kombinationen vatten och värme mikrobiologisk tillväxt. Sortera alltid bort missfärgade, skrumpna och synbart mögliga nötter eftersom de kan innehålla mögelgifter.
Vänliga hälsningar