Livsmedelsverksamheter
I vårt frågeforum svarar vi på generella frågor om lagstiftning och kontroll inom livsmedelsområdet. Vi hänvisar till information på vår webbplats, information till företagare, och till våra vägledningar i Kontrollwiki.
I Fråga oss kan vi inte göra enskilda bedömningar. Om du har en specifik fråga om just ditt företag eller din produkt hänvisar vi till din kontrollmyndighet.
Läs mer här: Så kontrolleras ditt företag
Allmänhet
I Fråga oss kan vi ge generella råd om mat, dricksvatten, matvanor och hälsa. Vi hänvisar till information på vår webbplats, Livsmedelsverket.se, och i våra publicerade publikationer, Sök publikationer.
I Fråga oss kan vi inte ge individanpassade kostråd eller kostråd för personer med särskilda sjukdomar eller dieter. I sådana fall hänvisar vi till hälso- och sjukvården.
Vill du anmäla en matförgiftning eller lämna ett klagomål på en verksamhet eller en produkt hänvisar vi dig till den myndighet som kontrollerar företaget. I de flesta fallen är det kommunens livsmedelskontroll som ska kontaktas.
Läs mer här: Så kontrolleras maten
Kontrollpersonal
Jobbar du inom den offentliga livsmedelskontrollen ska du i stället vända dig till Livstecknet, vårt frågeforum för dig som arbetar inom livsmedelskontroll.
Våra telefontider
Under våra telefontider kan du som företagare eller privatperson ringa oss och få svar och vägledning till generella frågor inom Livsmedelsverkets område.
- Tisdagar 9.00 till 11.00
- Torsdagar 14.00 till 16.00
Du når oss på telefon via Livsmedelsverkets växel 018-175500.
Telefontjänsten kan vara stängd vid helgdagar och korta dagar.
Helger och korta dagar 2026
Tack för din fråga.
Det går bra att äta vakuumförpackad färsk lax tillagad till en kärntemperatur på 56-60 grader under hela hållbarhetstiden även när man är gravid. Jag ska förklara.
Listeria finns på fiskens yta och dör vid tillagning
Det stämmer kärntemperaturen i fisk normalt inte upphettas till 70 grader vid tillagning. Men om det finns listeria på den färska fisken så finns bakterien på ytan och inte inuti fiskköttet. Om den vakuumförpackade fisken är förorenad med listeria redan från början kan bakterien föröka sig. Vid tillagningen blir det dock betydligt varmare än 70 grader på fiskytan och därför dör bakterien.
Listeria på fisk kommer från omgivningen
Anledningen till att bakterien finns på fisken yta är att bakterien kan finnas naturligt på fisken och i vissa fall även i den omgivning där fisken tas om hand. Det händer därför att den ibland hamnar på fiskens yta i samband med till exempel slakt och vidare processning. Men listeria kryper inte in i fiskköttet.
Med vänlig hälsning,