Järnupptag

Ni skriver såhär
"Det finns två typer av järn, hemjärn och icke-hemjärn. Hemjärn är lättast för kroppen att tillgodogöra sig och utgör ungefär hälften av järninnehållet i kött och blodmat. Vegetabiliska livsmedel innehåller uteslutande icke-hemjärn som inte tas upp av kroppen lika effektivt och i större grad påverkas av andra ämnen. Vitamin C, fisk och kött ("köttfaktorn") kan exempelvis förbättra upptaget av icke-hemjärn medan ämnen som polyfenoler (finns i till exempel te, vissa örttéer, kaffe, vin) och fytinsyra (finns i fiberrika livsmedel som spannmål, baljväxter och nötter) kan minska upptaget."

Min fråga är om c-vitamin ökar upptaget även av hemjärn? (det är min uppfattning men här är det svårt att helt förstå vad ni menar).
Jag har läst på flera ställen att c-vitamin kan öka upptaget med 300%. Gäller det både hemjärn och icke-hemjärn?
Sophia

Kommentarer

  • Hej Sophia, tack för din fråga.

    Nej, C-vitamin ökar enbart upptaget av vegetabiliskt järn. Hemjärn är generellt lätt för kroppen att ta upp.

    Välkommen igen om du har fler frågor.
    Hälsningar,
    Inger
  • Hej!

    Ni skriver i er text (se ovan) att animaliskt protein består av en blandning av hemjärn och icke-hemjärn. Eftersom c-vitamin ökar upptaget av icke-hemjärn borde det ju då vara "smart" att äta c-vitaminrikt även till animaliska järnkällor?

    Hur pass mycket kan man öka upptaget via att kombinera järn med c-vitamin?

    Tack på förhand!
    Sofia
  • Hej Sofia och tack för din fråga,

    Jämfört med många näringsämnen, så absorberas järn dåligt av människokroppen.

    Järnupptaget i kosten från en måltid bestäms av järnstatus, innehåll av hem- och icke-hemjärn samt mängder av olika kostfaktorer som påverkar järnupptaget.
    Det finns bara en begränsad information tillgänglig om nettoeffekten av dessa faktorer. De flesta faktorerna är kartlagda i olika måltidsförsök. Det man sätt är att absorptionen av icke hemjärn ökar linjärt vid intag upp till 100 mg C-vitamin per måltid. Vi har inte någon uppgift om hur pass mycket man kan öka upptaget av järn kombinerat med C-vitamin då data om denna faktor är begränsad samt att olika faktorer samverkar.

    Vänlig hälsning




    Elisabet
  • Hej! iiiigen! mycket frågor kring detta från mitt håll.

    Men, ni skriver alltså att upptaget av hemjärn INTE påverkas av c-vitamin? Men när man söker på t ex pubmed finns många studier som tycks visa på motsatsen, dvs att c-vitamin även kan förbättra upptaget av hemjärn?

    Jag undrar fortfarande om c-vitamin i kombination med animaliskt järn förbättrar upptaget? jag tänker att det rimligtvis borde göra det eftersom ni skriver att järn i animalier består av 50% hemjärn och 50% icke-hemjärn. Borde inte c-vitamin då kunna förbättra upptaget av den delen som är icke-hemjärn?

    Tack på förhand!
    Sofia
  • Hej Sofia, jag förstår att du är extra intresserad av frågan.
    Våra underlag utgår från de Nordiska näringsrekommendationerna, NNR 2012. Om du vill fördjupa dig mer kan du läsa kapitlet om järn på sid 543-571.

    Nya rekommendationer är på gång
    Det pågår en uppdatering av näringsrekommendationerna och arbetet beräknas vara klart i juni 2023. Du kan följa arbetet via den här länken. Kapitlet om järn har ännu inte varit ute på remiss och vi inväntar underlag för att se om det kommer något nytt om järn i dessa.

    Här kan du läsa om hur Livsmedelsverket arbetar för att tar fram råd om matvanor.

    Vänlig hälsning
    Elisabet

Kommentera eller skriv ett nytt inlägg

Din e-postadress visas aldrig för andra, bara ditt namn om vi lägger ut ditt inlägg i forumet.