Hur startar jag ett slakteri?

Du som startar ett slakteri behöver känna till en del i lagstiftningen, regler för exempelvis hygien och lokaler samt hur du ska planera slakten.  

Börja med att läsa sidan om att Starta företag. Där finns en introduktion om hur livsmedelslagstiftningen fungerar och vilka regler du behöver följa. 

Därefter är det bra att läsa vår webbplats om att Starta slakteri. Nedan är en kort sammanfattning:

Registrering och godkännande 
För att få din slaktanläggning godkänd ska du gå igenom följande steg: 

1. Kontakta kommunen.
2. Ansök om godkännande från Livsmedelsverket.
3. Ta emot kontrollbesök från Livsmedelsverket.

När verksamheten har godkänts får du ett godkännandenummer från Livsmedelsverket. Numret används för att spåra livsmedel till den anläggning där de producerats eller förpackats.

Mer information om kontroller vid slakt finns här: Kontroller vid slakt. 

Lokaler & hygien 
Du som startar ett slakteri ska ha ett eller flera systematiska sätt att ha koll på faror och risker. På den här sidan kan du läsa mer om hantering av faror och risker. 
Lokaler, hygien och företagens egen kontroll. 

Slakt på gård
Om du planerar för slakt på gård så finns det särskilda bestämmelser. Dessa kan du läsa om här: Slakt på gård. 

Registrera detaljhandelsanläggning med slakteriverksamhet
Om du vill starta en anläggning för slakt på gården av dina egna tamkaniner eller fjäderfän och bara avser att leverera direkt till konsument och/eller till detaljhandelsanläggningar samt inte slaktar mer än 10 000 djur per år,  finns andra regler. Detta kan du läsa mer om här: Verksamheter som hanterar livsmedel av animaliskt ursprung. 

 På vår webbplats kan du finna branschens egna riktlinjer till slakterier som du kan använda som stöd kring hur du uppfyller kraven på lagstiftningen: Branschriktlinjer.