Får vi använda egenodlade grönsaker och vilda växter i vårt kök?
Hej!
Vi har odlat massor av fina grönsaker i pallkragar utanför köket som vi gärna vill servera.
Jag undrar om ni har några riktlinjer för hur vi kan hantera egenodlade grönsaker i vårt kök, om detta är tillåtet och är det något vi måste tänka på?
Ibland går vi också ut och plockar svamp och bär i skogen. Får vi använda och servera det vi plockat i skogen?
Med vänliga hälsningar
Björn
Vi har odlat massor av fina grönsaker i pallkragar utanför köket som vi gärna vill servera.
Jag undrar om ni har några riktlinjer för hur vi kan hantera egenodlade grönsaker i vårt kök, om detta är tillåtet och är det något vi måste tänka på?
Ibland går vi också ut och plockar svamp och bär i skogen. Får vi använda och servera det vi plockat i skogen?
Med vänliga hälsningar
Björn
Följ inlägget
1
följare
Tack för ditt mejl.
Generellt omfattas odling av kryddor, grönsaker och bär av det som i lagstiftningen kallas för primärproduktion. När det gäller odling på friland och i växthus och leverans till den egna restaurangen, skolköket eller kaféet har vi resonerat att om odlingen har tillräcklig organisation och kontinuitet så ska den vara registrerad hos Länsstyrelsen.
Det är fullt möjligt att använda råvaror som man själv samlar in från naturen. Ansvaret för säkra livsmedel ligger som alltid hos livsmedelsföretagaren. Om omfattningen av insamlingen blir stor kan detta räknas som primärproduktion.
Tänk på att det finns särskilda krav på vissa sorters svamp.
Läs mer:
Om du är osäker kan ni kontakta er kontrollmyndighet (kommunens livsmedelskontroll) och diskutera detta med dem. Om ni skulle vilja odla mera regelbundet, så kan ni behöva registrera er hos Länsstyrelsen, men börja med att kontakta din kommun.
Vänliga hälsningar