Varför används aprikoskärnor i bakverk?
Har varit i kontakt med en stor affärskedja som säljer bakverk innehållande aprikoskärnor. De säger att de användet kärnorna som smakupphöjare! Känns märkligt då man läser i pressen att det inte är bra med aprikoskärnor. Vad är er kommentar till detta?
Följ inlägget
0
följare
Det är vanligt förekommande att man använder aprikoskärnor i bakverk. Det ger mandelsmak och lite smak av bittermandel.
Reglerad användning i bakmassa
Krossade aprikoskärnor kan ingå i så kallad bakmassa, som används som fyllning i bakverk. Användningen är reglerad i livsmedelslagstiftningen i och med att det finns gränsvärden för vätecyanid i den sortens produkter.
Mer information finns i en av Livsmedelsverkets nyheter om aprikoskärnor.